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Balsamico Modena 1833 invecchia in botti nella quiete della acetaia, attraverso la particolare tecnica dei travasi. Il Balsamico Modena 1833 è la lenta acetificazione del mosto d'uva tramite la naturale fermentazione. Balsamico Modena 1833 ha un profumo caratteristico e superiore, armonico e gradevole, grazie ai diversi legni utilizzati nelle botti in cui riposa. L'inimitabile sapore dolce-agro ne è la peculiarità insieme alla struttura fine e ben equilibrata che dona una gradevolezza al palato senza eguali.

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La VOSTRA BATTERIA di BOTTI di Balsamico di Modena per gustare un prodotto riservato esclusivamente a VOI Acquistate, con certificato notarile, la VOSTRA batteria di botti che potrete visionare continuamente e che seguiremo con VOI con cura e passione presso la nostra acetaia Oltre ad effettuare la manutenzione necessaria provvederemo ad inviarvi ogni anno la produzione della VOSTRA BATTERIA in botticelle che potrete scegliere di anno in anno tra quelle che Vi proporremo. Se lo desiderate , sarete VOI , con la nostra assistenza , ad effettuare il prelievo del Balsamico dalla VOSTRA batteria.
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Carandini, Aceto Balsamico di Modenatra qualità e futuro

L’Acetificio Carandini Emilio è considerato uno tra i più moderni e attrezzati stabilimenti di produzione di Aceto Balsamico di Modena, grazie ai suoi impianti all’avanguardia e una capacità produttiva di primissimo livello.
Il laboratorio interno è strutturato per effettuare controlli diretti e in tempo reale di tutte le fasi del processo produttivo, a partire dalle materie prime fino all’imbottigliamento, passando per i cicli di maturazione e di invecchiamento dell’aceto, garantendo così al consumatore finale elevati livelli di qualità e sicurezza. L’evoluto e accurato sistema di filtrazione garantisce un’ottima stabilità al prodotto, rendendolo idoneo e conforme alle diverse normative e restrizioni specificatamente richieste dai diversi mercati internazionali. Tutti gli impianti di imbottigliamento sono completamente automatizzati e offrono un’ottima flessibilità di produzione, capace di raggiungere una velocità di imbottigliamento prossima alle 16.000 bottiglie l’ora.
Nel corso degli anni l’azienda è riuscita a coniugare sapientemente aspetti tecnologici e innovativi con altri maggiormente legati alla tradizione, come la maturazione e il lento invecchiamento dell’aceto in botti di differenti essenze lignee, che conferiscono al prodotto le tipiche caratteristiche di colore e sapore che lo contraddistinguono.

http://www.carandini.it/

Carpi Balsamica, Dal 16 al 24 maggio incontri, menù e aperitivi a tema

Quindici ristoranti e agriturismi che proporranno menù a tema (alcuni dei quali dedicheranno serate di degustazione ad hoc), un corso di cucina teorico-pratico con lo chef Carlo Gozzi (dedicato a chi ama questa specialità tipica della nostra terra), aperitivi balsamici in bar ed alberghi, escursioni in città e in campagna. E non mancherà una serata d’onore per festeggiare il protagonista della manifestazione, sua Maestà l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, un convegno scientifico sul mosto cotto e addirittura un appuntamento con due noti giallisti che racconteranno ‘in noir’ il gusto del delitto.
Sono tante le iniziative messe in campo dall’assessorato al Turismo del Comune di Carpi, promosse nell’ambito della quinta edizione della manifestazione Carpi Balsamica, che si svolgerà dal 16 al 24 maggio prossimo nella città dei Pio. Il programma completo della manifestazione, realizzata in collaborazione con la Comunità carpigiana dei Maestri della Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e il Consorzio di Tutela dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, è disponibile all’indirizzo www.carpidiem.it/turismo/carpibalsamica.
L’Acetaia comunale, posta nel sottotetto del Municipio, durante Carpi Balsamica resterà aperta al pubblico nel weekend per visite guidate, grazie alla collaborazione della Comunità carpigiana dei maestri della Consorteria dell'ABTM, a cui è affidata dal 2005, anno della sua apertura.
Chi volesse passare il fine settimana a Carpi e nel territorio dell’Unione Terre d’argine può prenotare il pacchetto turistico speciale pensato per l’occasione (che prevede facilitazioni anche per camperisti e motociclisti): basta rivolgersi a Modenatur, telefono 059 220022, info@modenatur.it.Per informazioni sul programmawww.carpidiem.it/turismo/carpibalsamicaIAT Terre d’argine, telefono 059 649255, e-mail iat@carpidiem.it